De professional in gastronomie van de San Mateo University Foundation heeft de vaardigheden om: Toezicht te houden op de gastronomische en drankactiviteiten van het administratieve management en deze te verifiëren. Interpreteer en standaardiseer culinaire recepten in overeenstemming met bestaande trends en de vereisten van het etablissement. Controle kwaliteit in gastronomische productieprocessen met behulp van gedefinieerde systemen. Analyseren, plannen en controleren van kosten en uitgaven in de gastronomische operatie. Leid het menselijke talent van de keuken op basis van de projectie van verkoop, productiebehoeften en het beleid van het etablissement. Beheer evenementen met organisatorische en planningscapaciteit die de adequate levering van de vereiste diensten en het permanent zoeken naar innovatie mogelijk maken. Ervaar de organoleptische kenmerken van voedsel en de transformaties die ze ondergaan als gevolg van technologische en culinaire processen.

De professional in Toerisme en Gastronomie van UNINPAHU wordt gekenmerkt door zijn vermogen tot leiderschap, innovatie en dienstverlenende instelling; kan toeristische en gastronomische projecten beheren en leiden; het is creatief, daarom kan het waardeproposities genereren in de kunst van de gastronomie; Verder ontwerpt het toeristische producten, formuleert en evalueert het beleid gericht op het bevorderen van lokaal, regionaal en nationaal toerisme. Onze professional erkent het belang van toerisme en gastronomie als fundamentele sectoren in de nationale en internationale economie.

Door middel van een reeks projecten kunnen studenten kennis verwerven over belangrijke aspecten van regionale gastronomie en andere gebieden van het land, waarvan sommige betrekking hebben op aspecten die verband houden met toerisme en gastronomie